Lorsque les températures baissent, quoi de plus réconfortant qu’une soupe onctueuse et gorgée de saveurs ? Cette recette de soupe de lentilles corail et butternut est une véritable caresse pour le palais. Réchauffez vos soirées avec ce plat sain et coloré qui ravira petits et grands.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la butternut, retirez les graines puis coupez-la en cubes. Épluchez ensuite les carottes et l’oignon, puis taillez-les en dés. Pelez l’ail.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la casserole puis ajoutez l’oignon et l’ail écrasé. Laissez-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides – cela signifie que l’eau contenue dans ces légumes s’évapore doucement sans les faire brunir.
Étape 3
Incorporez maintenant les épices, le cumin et le curry, ainsi que les dés de carotte et butternut. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour que les arômes se mêlent bien.
Étape 4
Ajoutez ensuite les lentilles corail rincées à l’eau claire et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu, laissez mijoter environ 25 minutes.
Étape 5
Une fois que tous les ingrédients sont tendres, mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène – attention aux projections chaudes ! Si la soupe vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour ajuster sa texture.
Étape 6
Salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Lorsque vous faites revenir des épices telles que le cumin ou le curry dans un corps gras comme l’huile d’olive, cela s’appelle ‘torréfier’. Cela permet de libérer toutes leurs saveurs avant même d’y intégrer le reste des ingrédients.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner cette soupe orientale aux saveurs douces et épicées, optez pour un vin blanc tel qu’un Riesling léger qui complétera harmonieusement ses arômes.
L’info en plus
Pleine de bienfaits, la lentille corail est très appréciée non seulement pour son goût délicat mais aussi pour sa richesse en protéines végétales et fibres alimentaires. Associée au butternut, elle offre un repas complet particulièrement adapté lorsqu’il fait froid.
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Présentation du Plat
Verser généreusement la soupe dans des bols préchauffés afin qu’elle reste bien chaude durant toute la dégustation. Décorez avec un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches si vous avez sous la main pour une touche finale élégante et savoureuse.
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