Soupe de lentilles corail et butternut un plat réconfortant et sain

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher la butternut, retirez les graines puis coupez-la en cubes. Épluchez ensuite les carottes et l’oignon, puis taillez-les en dés. Pelez l’ail.

Étape 2

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la casserole puis ajoutez l’oignon et l’ail écrasé. Laissez-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides – cela signifie que l’eau contenue dans ces légumes s’évapore doucement sans les faire brunir.

Étape 3

Incorporez maintenant les épices, le cumin et le curry, ainsi que les dés de carotte et butternut. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour que les arômes se mêlent bien.

Étape 4

Ajoutez ensuite les lentilles corail rincées à l’eau claire et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu, laissez mijoter environ 25 minutes.

Étape 5

Une fois que tous les ingrédients sont tendres, mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène – attention aux projections chaudes ! Si la soupe vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour ajuster sa texture.

Étape 6

Salez et poivrez selon votre goût.

Mon astuce de chef

Lorsque vous faites revenir des épices telles que le cumin ou le curry dans un corps gras comme l’huile d’olive, cela s’appelle ‘torréfier’. Cela permet de libérer toutes leurs saveurs avant même d’y intégrer le reste des ingrédients.

Accord Mets-Vin

Pour accompagner cette soupe orientale aux saveurs douces et épicées, optez pour un vin blanc tel qu’un Riesling léger qui complétera harmonieusement ses arômes.