À l’approche des jours plus frais, rien de tel qu’un velouté onctueux pour réchauffer les cœurs et les papilles. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la réalisation d’un délicieux velouté de potimarron et pommes de terre, une recette aussi réconfortante que simple à préparer.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement l’oignon et l’ail. Cela signifie couper en petits morceaux.
Étape 2
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis découpez-le en cubes sans ôter la peau, elle est comestible et pleine de nutriments ! Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes.
Étape 3
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un peu de beurre ou d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez les gousses d’ail écrasées, puis les cubes de potimarron et pommes de terre. Laissez-les s’imprégner des arômes pendant quelques instants.
Étape 5
Versez le bouillon jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Étape 6
Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant (appareil qui se plonge directement dans la casserole pour mixer) ou versez le contenu dans un blender pour mixer jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
Étape 7
Incorporez la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien.
Mon astuce de chef
Afin d’obtenir un velouté encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème ou même une noisette de beurre en fin de cuisson.
Suggestion vin blanc
Pour accompagner ce velouté automnal, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui viendra compléter délicatement le goût naturellement sucré du potimarron.
L’info en plus
Pourquoi choisir le potimarron ?
Ce cousin du potiron a une saveur douce rappelant celle de la châtaigne. Non seulement il est riche en vitamines, mais sa peau fine permet également une préparation rapide puisqu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher si vous le brossez sous l’eau avant utilisation.
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Finitions et présentation
Servez votre velouté bien chaud dans des bols préchauffés pour conserver toute sa chaleur. Ajoutez une touche gourmande avec quelques herbes fraîches comme du persil haché ou des graines torréfiées pour apporter du croquant. Pour une touche élégante, vous pouvez aussi verser un filet d’huile de truffe juste avant de servir.
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