L’automne s’invite à votre table avec cette succulente tarte gourmande à la courge et lard fumé. Les saveurs terreuses de la courge se marient parfaitement avec le caractère prononcé du lard fumé, créant une symphonie de goûts qui ravira vos papilles. Laissez-vous guider par cette recette où chaque étape contribuera à l’élaboration d’un plat réconfortant et savoureux.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Abaisser la pâte: déroulez délicatement le rouleau de pâte brisée et placez-la dans votre moule. Ajustez les bords pour qu’ils soient bien en place.
Étape 2
Foncer: piquez le fond de tarte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Précuire la pâte environ 10 minutes dans un four préchauffé, jusqu’à ce que les bords commencent légèrement à dorer.
Étape 4
Pendant ce temps, pelez et découpez la courge en petits dés. Faites revenir ces derniers dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 5
Coupez le lard fumé en fines lamelles ou lardons et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Étape 6
Battre les œufs en omelette, ajoutez-y la crème fraîche, le gruyère, salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de noix de muscade râpée pour apporter une douce chaleur épicée au mélange.
Étape 7
Sortez la pâte du four après les 10 minutes de précuisson, disposez uniformément les dés de courge et les morceaux de lard sur celle-ci.
Étape 8
Verser ensuite le mélange aux œufs sur le dessus.
Étape 9
Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Étape 10
Laissez tiédir quelques instants avant de servir; cela permettra à la tarte de se raffermir pour être découpée proprement.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de croquant à votre tarte, n’hésitez pas à ajouter des graines de courge torréfiées sur le dessus juste avant de servir.
Accord met-vin
Pour accompagner cette tarte automnale, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui complètera les arômes fumés du lard tout en balançant la douceur naturelle de la courge.
L’info en plus
Ce plat héritier des traditions culinaires rustiques représente l’alliance parfaire entre terroir et simplicité. La courge, ingredient versatile s’adapte ici merveilleusement aux notes fumées du lard pour un résultat aussi gourmand que satisfaisant.
Présentation idéale
Servez cette tarte chaude directement dans son moule sur un set en lin pour rappeler son aspect rustique et authentique. Découpez-la en parts égales avec une lyre à fromage pour assurer des tranches nettes. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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