Plongez dans l’univers des saveurs automnales avec un velouté qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Le butternut, cette courge à la chair tendre et légèrement sucrée, se marie à la perfection avec la cannelle pour vous offrir une douce évasion culinaire.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le butternut en deux, retirez les graines puis épluchez-le et détaillez (découper en petits morceaux) la chair en cubes.
Étape 2
Pelez (retirer la peau) et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez-y l’oignon haché et faites-le suer (cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide). Ajoutez ensuite l’ail haché.
Étape 4
Incorporez les cubes de butternut à la préparation précédente, saupoudrez de cannelle, salez, poivrez, et laissez cuire quelques instants en remuant régulièrement.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes chaud sur les butternuts. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre.
Étape 6
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant ou transférez dans un blender pour mixer (réaliser une purée homogène) jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
Étape 7
Incorporez la crème liquide au velouté. Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Réchauffez doucement sans faire bouillir avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner plus de consistance à votre velouté, n’hésitez pas à incorporer des pommes de terre coupées en dés lors de l’étape où vous ajoutez le butternut.
Accompagnement vin blanc
Pour accompagner ce velouté onctueux, un vin blanc tel qu’un Chardonnay léger sera parfait. Ses notes fruitées complèteront idéalement les arômes doux du butternut et les épices chaudes de la cannelle.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le butternut est aussi appelé ‘doubeurre’ en français pour sa texture fondante rappelant celle du beurre. C’est un trésor nutritionnel riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibres.
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Présentation du Velouté
Servez ce velouté dans des bols profonds pour conserver sa chaleur. Une touche finale avec un filet de crème ou quelques herbes fraîches hachées ajoutera couleur et raffinement à votre présentation.
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