Le velouté de champignons et pommes de terre, une recette réconfortante qui saura envelopper vos soirées d’une douceur inégalée. Suivez pas à pas ces instructions pour concocter un délice aux saveurs automnales.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Suer: dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les gousses d’ail hachées et laissez cuire pendant environ une minute en remuant.
Étape 4
Nettoyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide puis coupez-les en quartiers.
Étape 5
Incorporez les champignons dans la casserole et laissez-les dorer, c’est-à-dire prendre une belle couleur brun-golden, en remuant régulièrement.
Étape 6
Détailler: pelez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 centimètres.
Étape 7
Ajoutez les pommes de terre aux champignons et versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 8
Mixer: retirez du feu et mixez le tout avec le mixeur plongeant ou transférez dans le blender pour obtenir une consistance lisse et veloutée.
Étape 9
Remettez la soupe sur feu doux, incorporez la crème fraîche et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre velouté, vous pouvez torréfier légèrement quelques champignons supplémentaires afin de les ajouter comme garniture au moment du service. La torréfaction consiste à faire griller rapidement des aliments sans matière grasse pour exhausser leur goût.
Accords mets vins
Pour accompagner ce velouté onctueux, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay léger ou un Pinot Gris aux arômes subtils qui complèteront merveilleusement bien la richesse des champignons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette soupe est non seulement savoureuse mais elle est aussi nutritive grâce aux bienfaits des champignons riches en vitamines B et minéraux, tandis que les pommes de terre apportent leur teneur en fibres. Un plat sain pour satisfaire toute la famille !
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Présentation du plat
Servez votre velouté fumant dans des bols préchauffés ou des assiettes creuses. Parsemez si vous le souhaitez d’un peu de persil frais haché pour apporter une touche colorée. Des croûtons dorés ou une tranche de pain grillé peuvent également accompagner ce plat confortable.
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