Velouté de châtaignes et céleri une soupe gourmande et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Emincez l’oignon et hachez finement l’ail. Pour émincer, il suffit de couper en fines tranches.

Étape 2

Ciselez la branche de céleri. Ciseler signifie tailler en petits dés.

Étape 3

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis laissez-les suer, c’est-à-dire cuire sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Incorporez la céleri ciselée ainsi que les châtaignes préalablement cuites et pelées. Mélangez le tout pendant quelques minutes.

Étape 5

Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes.

Étape 6

Mixez la préparation directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

Étape 8

Faites réchauffer votre velouté si nécessaire, juste avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour rendre ce velouté encore plus gourmand, ajoutez une pincée de muscade râpée ou quelques feuilles de sauge finement hachées lors de l’assaisonnement.

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Accords mets vins

Pour sublimer ce velouté automnal, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui complétera à merveille la douceur des châtaignes.