Velouté de châtaignes par Cyril Lignac : recette délicieuse et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ouvre la boîte de châtaignes et rince-les sous l’eau claire pour enlever l’excès de sel.

Étape 2

Dans une grande casserole, ajoute les châtaignes, le bouillon de volaille en poudre et couvre d’eau. Porte à ébullition.

Étape 3

Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.

Étape 4

Utilise le mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe bien lisse.

Étape 5

Ajoute la crème fraîche et mélange délicatement.

Étape 6

Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes goûts.

Étape 7

Réchauffe le velouté si nécessaire avant de servir.

Étape 8

Juste avant de servir, ajoute un filet d’huile de truffe pour un goût subtil mais délicieux.

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Mon astuce de chef

pour un velouté encore plus parfumé, ajoute une pincée de muscade lors de la cuisson des châtaignes. cela fera ressortir encore plus la douceur des châtaignes.

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Accords mets vins

pour accompagner ce velouté de châtaignes, opte pour un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis qui soulignera la douceur et le caractère automnal du plat.