La saison des courges est un réel enchantement pour les papilles, notamment lorsqu’elle se pare d’exotisme avec ce Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre. Un mariage harmonieux qui invite au voyage tout en réconfortant l’esprit.
25 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler l’oignon: c’est-à-dire le couper en petits dés très fins. Ensuite, écraser la gousse d’ail sous le plat du couteau avant de la hacher finement.
Étape 2
Faire suer les oignons et l’ail dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Cela signifie cuire sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Couper la citronnelle en deux dans le sens de la longueur puis tailler le gingembre en fines lamelles. Ces aromates vont infuser leur parfum unique durant la cuisson.
Étape 4
Éplucher la courge, retirer les graines et détailler la chair en cubes réguliers. Ajouter ces cubes dans la casserole avec les oignons et l’ail.
Étape 5
Déglacer avec une partie du bouillon pour récupérer les sucs de cuisson au fond de la casserole grâce à une spatule en bois. Verser ensuite le reste du bouillon ainsi que le lait de coco.
Étape 6
Laisser mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres à coeur quand on y pique un couteau.
Étape 7
Mixer finement le tout après avoir retiré les tiges de citronnelle pour obtenir une texture veloutée. Assaisonner à votre convenance avec sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, parsemez quelques graines de courge torréfiées sur votre velouté juste avant de servir.
Chardonnay
Pour accompagner ce velouté exotique, un vignoble .
L’info en plus
Ce velouté peut être adapté aux saisons froides comme chaudes. En été, vous pouvez ajouter une pointe de piment pour relever davantage les saveurs.
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Présentation élégante
Servez ce velouté dans des bols individuels épurés accompagnés d’une cuillère à soupe. Pour le visuel, quelques brins de coriandre fraîche feront ressortir le côté verdoyant du plat.
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