C’est dans la douce alchimie des saveurs automnales que le velouté de poireaux et butternut prend toute sa dimension. Un plat réconfortant qui allie la douceur du butternut à la subtilité du poireau, pour un résultat onctueux et savoureux. Suivez cette recette simple pour régaler vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et les poireaux. La technique d’éminçage consiste à couper finement les légumes en tranches ou en demi-rondelles.
Étape 2
Peler et détailler le butternut en cubes. Peler signifie retirer la peau avec une épluche-légume ou un couteau, tandis que détailler implique couper le légume en morceaux réguliers.
Étape 3
Faire revenir l’oignon dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajouter les poireaux et les faire suer quelques minutes, puis incorporer les cubes de butternut.
Étape 5
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à rajouter une pincée de noix de muscade ou un peu de curry en poudre pour relever délicatement votre velouté.
Accord mets vins
Pour accompagner votre velouté, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui soulignera l’onctuosité du potage sans masquer ses saveurs subtiles.
L’info en plus
Ce velouté tient son origine des soupes traditionnelles françaises où l’on aime marier les légumes saisonniers. Le poireau, ingrédient incontournable des potages, rencontre ici la douceur sucrée du butternut pour une harmonie parfaite.
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Présentation du plat
Servez votre velouté bien chaud dans des bols préchauffés. Vous pouvez agrémenter chaque portion d’un filet de crème liquide et d’un brin de persil frais pour ajouter une touche colorée et gourmande. Les cuillères à soupe sont idéales pour déguster ce plat confort.
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Franchement, quelle déception ce velouté de poireaux et butternut.
C’est une sorte de potage ce truc ou bien c’est plus genre purée.