Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un plat convivial et chaleureux, emblème de la gastronomie française : le bœuf bourguignon. Cette recette traditionnelle demande du temps mais sa réalisation est assez simple et accessible à tous.
30 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
(MorrFaux) signifie que les morceaux ne doivent pas être trop petits ni trop grands pour qu’ils cuisent de manière uniforme et gardent leur moelleux.
Étape 3
Pelez les carottes, oignons et gousses d’ail. Coupez les carottes en rondelles et émincez l’oignon.
Étape 4
(Émincer) signifie couper un légume en fines lamelles.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Étape 6
Baissez le feu à moyen puis ajoutez le bœuf dans la cocotte. Faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 7
Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. C’est ce que l’on appelle singer la viande. Cela permettra d’épaissir la sauce plus tard.
Étape 8
Versez le vin rouge par-dessus, ajoutez le bouquet garni, les lardons, l’ail haché et les légumes. Laissez mijoter à couvert pendant 3 heures à feu doux. Remuez régulièrement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour avoir une viande encore plus tendre, vous pouvez préparer votre bœuf bourguignon la veille, il n’en sera que meilleur !
Un bon accord avec le Bœuf Bourguignon
Je vous conseille un vin rouge charpenté comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
Petite histoire du bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un plat typique de la région de Bourgogne, en France. Il tire son nom du vin rouge de Bourgogne qui est traditionnellement utilisé pour sa préparation. C’est un plat qui était souvent servi lors des grandes occasions et qui a été popularisé par des chefs célèbres tels que Julia Child.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre bœuf bourguignon ?
Servez votre bœuf bourguignon bien chaud, directement dans la cocotte sur la table pour garder le côté convivial du plat. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. N’oubliez pas une cuillère à sauce pour arroser généreusement chaque assiette !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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