Plongez dans l’univers culinaire traditionnel franรงais avec cette recette de faisan chasseur.
c’est une recette parfaite pour impressionner vos convives en toute simplicitรฉ. mรชme si le faisan est un plat boisรฉ, nous utiliserons uniquement des ingrรฉdients et ustensiles que vous pouvez facilement commander en ligne. n’ayez crainte, mรชme avec un รฉquipement limitรฉ, vous parviendrez ร crรฉer un mets de choix digne des grands restaurants.
30 minutes
60 minutes
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparez le faisan en le frottant soigneusement avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. s’il est entier, pensez ร bien vรฉrifier qu’il ne reste pas de plumes.
รtape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive ร feu moyen. ajoutez les รฉchalotes et faites-les revenir jusqu’ร ce qu’elles soient dorรฉes.
รtape 3
Ajoutez le faisan dans la cocotte, faites-le dorer de chaque cรดtรฉ pendant environ 10 minutes ร feu moyen puis retirez-le.
รtape 4
Dรฉglacez avec le vin blanc *verser le liquide pour rรฉcupรฉrer les sucs*, ajoutez le fond de volaille et les feuilles de laurier.
รtape 5
Remettez le faisan dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter ร feu doux pendant 45 minutes.
รtape 6
Incorporez la crรจme fraรฎche et la moutarde ร l’ancienne, mรฉlangez bien et laissez cuire 5 minutes supplรฉmentaires sans couvrir.
Mon astuce de chef
Pour un goรปt plus prononcรฉ, ajoutez une cuillรจre ร soupe de cognac lors de la dรฉglace
Accords mets vins
Servez ce plat avec un vin rouge de caractรจre comme un cรดtes-du-rhรดne pour sublimer les saveurs du gibier.
L’info en plus
Originaire des cuisines rurales franรงaises, le faisan chasseur est traditionnellement dรฉgustรฉ ร l’automne. ce plat reflรจte la richesse de notre terroir et la maรฎtrise culinaire de notre gastronomie.
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Astuces de prรฉsentation
Disposez les morceaux de faisan harmonieusement sur un grand plat de prรฉsentation en porcelaine et arrosez-les gรฉnรฉreusement de sauce. accompagnez-les de petites pommes de terre vapeur et de quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur.
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