La courge spaghetti, ce légume fascinant qui se défait en filaments semblables à des pâtes une fois cuit, est un incontournable de la cuisine automnale. Découvrons ensemble comment transformer ce trésor du potager en un festin pour les papilles et les pupilles !
30 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la courge : Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines avec une cuillère. Badigeonner l’intérieur d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Placer sur une plaque de cuisson face coupée vers le bas et enfourner pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2
Cuisson des légumes : Pendant que la courge est au four, hacher l’ail finement (*l’ail doit être réduit en petits morceaux pour libérer tout son arôme*). Couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis ajouter les tomates cerises et les épinards jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris (*les épinards doivent perdre leur volume mais rester verts et tendres*).
Étape 3
Finition et assemblage : Une fois cuite, retirer la courge du four et gratter délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former des spaghettis végétaux (*le geste doit être doux pour ne pas abîmer la chair*). Mélanger délicatement les ‘spaghettis’ obtenus avec le mélange d’épinards, tomates et ail dans la coque même de la courge ou dans un plat séparé si désiré.
Étape 4
Dressage : Émietter le fromage de chèvre sur le dessus des courges farcies. En option, parsemer de pignons grillés pour ajouter une touche croquante.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveurs à votre plat, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil juste avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette recette végétarienne, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Chardonnay ou pourquoi pas un Vermentino. Leur fraîcheur viendra complimenter la douceur naturelle de la courge.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La courge spaghetti est non seulement savoureuse mais également riche en fibres et pauvre en calories. Ce qui fait d’elle un excellent substitut aux pâtes traditionnelles pour ceux qui surveillent leur ligne ou cherchent une alternative sans gluten.
Dressage final
Servez vos courges spaghetti directement dans leurs coques pour un effet ‘wow’ garanti à table ! Utilisez des assiettes creuses élégantes pour apporter stabilité lorsqu’on coupe dedans. Privilégiez des couverts robustes tels que fourchette et couteau afin de faciliter le détachement des filaments.
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