Croquettes de millet : recette aux haricots noirs et courge butternut

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer le millet afin d’éliminer l’amertume potentielle.

Étape 2

Cuire le millet dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 3

Rôtir la courge butternut, préalablement coupée en dés et assaisonnée d’huile d’olive, au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Étape 4

Suer l’oignon(faire revenir l’oignon haché sans coloration avec un peu d’huile) puis ajouter l’ail haché.

Étape 5

Mixer grossièrement les haricots noirs pour obtenir une texture qui aidera à lier la préparation.

Étape 6

Mélanger dans un grand bol le millet cuit, la courge rôtie, les oignons et ail sués, les haricots noirs mixés ainsi que les épices. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Étape 7

Former des petites galettes avec la préparation en pressant bien pour qu’elles tiennent ensemble lors de la cuisson.

Étape 8

Paner légèrement(rouler les galettes dans de la chapelure) les galettes avant de les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Mon astuce de chef

Pour donner du croquant aux croquettes, vous pouvez ajouter un peu de graines de courge concassées dans votre mélange.

Accords mets vins

Un Chardonnay, avec ses notes fruitées, se mariera parfaitement avec ce plat végétarien et apportera une agréable fraîcheur.