Gratin de poireaux et pommes de terre : astuces incontournables pour le réussir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Étape 2

Faites revenir les poireaux dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.

Étape 3

Dans la même casserole, réaliser une béchamel : faites fondre le restant du beurre, ajoutez la farine tout en remuant (on appelle cela un roux), puis versez le lait progressivement en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 4

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

Étape 5

Dans le plat à gratin, alternez des couches de rondelles de pomme de terre et de poireaux, nappées chacune d’une couche fine de béchamel. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez généreusement avec le fromage râpé.

Étape 6

Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.

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Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des dés de jambon ou des lardons préalablement grillés entre les couches.

Accord mets vin

Pour accompagner ce gratin chaleureux, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui viendra compléter parfaitement les saveurs du plat.