Pancakes au butternut et cacao : recette gourmande par Cyril Lignac

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du butternut : Commencez par éplucher la courge butternut, retirez les graines et détaillez-la en cubes. Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, réduisez-les en purée avec le mixeur plongeant.

Étape 2

Confection de la pâte : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez (mélangez vigoureusement avec un fouet) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao tout en versant doucement le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.

Étape 3

Cuisson des pancakes : Chauffez une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface avant de retourner délicatement avec une spatule.

Mon astuce de chef

Pour garder l’aspect moelleux des pancakes, disposez-les sur une assiette et couvrez-les d’un linge propre pendant que vous cuisez les suivants.

Association gourmande

Pour accompagner ces délices matinaux, optez pour un chocolat chaud maison ou un café légèrement corsé qui soulignera les notes aromatiques du cacao.