Ah, le poulet rôti ! Ce mets savoureux qui évoque les dimanches en famille et les fins de repas où l'on se régale avec une chair tendre sous une peau dorée et croustillante. Mais comment atteindre la perfection ? Suivez le guide pour triompher de ce classique culinaire.
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le poulet: séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur.
Étape 2
Assaisonner: glissez quelques gousses d'ail non pelées, ainsi que des branches de thym et de romarin dans la cavité du poulet pour parfumer la chair lors de la cuisson.
Étape 3
Faire fondre le beurre: dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre avec un peu d'huile d'olive. Cela empêche le beurre de brûler.
Étape 4
Badigeonner: avec un pinceau, enduisez toute la surface du poulet avec votre mélange beurre-huile. Ce geste est crucial pour obtenir une peau bien croustillante.
Étape 5
Cuisson initiale: mettez votre poulet dans la rôtissoire et enfournez-le à température élevée (240°C) pendant environ 10 à 15 minutes jusque ça soit doré.
Étape 6
Baisser la température: réduisez ensuite le feu à 180°C (thermostat 6) et continuez la cuisson pendant environ une heure et quart. Arrosez-le régulièrement avec son propre jus.
Étape 7
Vérifier la cuisson: assurez-vous que le poulet est bien cuit en plantant un couteau dans la partie entre la cuisse et le corps; si les jus sont clairs, il est prêt.
Étape 8
Reposer avant découpe: sortez le poulet du four et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Laissez-le reposer ainsi pendant dix minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une peau irrésistiblement croustillante, laissez votre poulet au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, après l'avoir salé. La peau sèchera légèrement ce qui lui permettra de mieux croustiller.
Accords mets vins
Un blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger type Pinot Noir accompagnera parfaitement votre poulet rôti.
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