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Poulet rôti : astuces pour une cuisson parfaite et une peau ultra croustillante

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Poulet rôti : astuces pour une cuisson parfaite et une peau ultra croustillante

Ah, le poulet rôti ! Ce mets savoureux qui évoque les dimanches en famille et les fins de repas où l’on se régale avec une chair tendre sous une peau dorée et croustillante. Mais comment atteindre la perfection ? Suivez le guide pour triompher de ce classique culinaire.

20 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de poulet
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de huile d’olive
4 gousses de ail
thym frais
romarin frais
sel fin
poivre noir moulu

Ustensiles

four préchauffé à 240°C (thermostat 8)
grande rôtissoire
papier aluminium

Préparation

Étape 1

Préparer le poulet: séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.

Étape 2

Assaisonner: glissez quelques gousses d’ail non pelées, ainsi que des branches de thym et de romarin dans la cavité du poulet pour parfumer la chair lors de la cuisson.

Étape 3

Faire fondre le beurre: dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre avec un peu d’huile d’olive. Cela empêche le beurre de brûler.

Étape 4

Badigeonner: avec un pinceau, enduisez toute la surface du poulet avec votre mélange beurre-huile. Ce geste est crucial pour obtenir une peau bien croustillante.

Étape 5

Cuisson initiale: mettez votre poulet dans la rôtissoire et enfournez-le à température élevée (240°C) pendant environ 10 à 15 minutes jusque ça soit doré.

Étape 6

Baisser la température: réduisez ensuite le feu à 180°C (thermostat 6) et continuez la cuisson pendant environ une heure et quart. Arrosez-le régulièrement avec son propre jus.

Étape 7

Vérifier la cuisson: assurez-vous que le poulet est bien cuit en plantant un couteau dans la partie entre la cuisse et le corps; si les jus sont clairs, il est prêt.

Étape 8

Reposer avant découpe: sortez le poulet du four et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Laissez-le reposer ainsi pendant dix minutes avant de servir.

Nathalie Duboisier

Mon astuce de chef

Pour une peau irrésistiblement croustillante, laissez votre poulet au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, après l’avoir salé. La peau sèchera légèrement ce qui lui permettra de mieux croustiller.

Accords mets vins

Un blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger type Pinot Noir accompagnera parfaitement votre poulet rôti.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le poulet rôti est emblématique de la cuisine conviviale française. Il existe autant de variations que de cuisiniers : certains ajoutent des oignons ou des pommes de terre pour enrichir les sucs.

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Nathalie Duboisier
Bouillonnante de curiosité et avide de connaissances, je suis Nathalie Duboisier, une passeuse de savoirs fascinée par la psychologie du développement personnel et le pouvoir transformatif des voyages. Diplômée en psychologie et fervente exploratrice des cultures à travers le globe, j'ai consacré ma vie à comprendre les rouages de l'esprit humain ainsi qu'à embrasser la diversité du monde. Au sein de le-caucase.com, j'apporte ma plume enthousiaste pour vous offrir des récits éclairants qui cherchent non seulement à enrichir votre quotidien, mais aussi à élargir vos horizons. Je mets un point d'honneur à partager des stratégies efficaces et des conseils pratiques pour cultiver votre bien-être, optimiser votre potentiel et vous guider vers une vie plus épanouie, tant sur le plan personnel que professionnel.