La Ratatouille, ce mélange coloré de légumes du soleil, est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elle séduit par ses saveurs estivales et sa simplicité. Suivez attentivement la recette pour un résultat digne d’un grand chef.
20 minutes
90 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous les légumes. Cela permettra d’éliminer les résidus et les pesticides éventuels.
Étape 2
Découpez les aubergines et courgettes en dés, émincez (coupez en fines tranches) les oignons et coupez les poivrons après avoir ôté les pépins. Hachez l’ail finement.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la poêle puis faites revenir (cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés) les oignons et l’ail pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez ensuite les poivrons et laissez-les s’attendrir pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Étape 5
Incorporez les aubergines et courgettes, remuez doucement pour mélanger le tout. Placez le thym et le laurier sur le dessus.
Étape 6
Couvrez enfin avec les tomates concassées (coupées grossièrement). Salez, poivrez, puis laissez mijoter (cuire à petit feu) environ une heure à feu très doux avec un couvercle.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille riche en goût, préparez-la la veille ; elle ne sera que meilleure réchauffée.
Accords mets vins
Pour accompagner votre ratatouille, optez pour un vin rosé frais de Provence ou un Côtes-du-Rhône blanc qui sublimera les saveurs des légumes.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La Ratatouille vient initialement de la région provençale et niçoise où chaque famille détient sa propre version du plat. Elle peut être servie comme accompagnement ou comme plat principal.
Présentation optimale
Servez votre ratatouille dans un plat creux en terre cuite pour conserver au mieux la chaleur. Utilisez des cuillères en bois pour respecter la tradition rustique du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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