Découvrez les secrets de la traditionnelle crêpe bretonne, véritable emblème de la gastronomie de la Bretagne. Réaliser ces délices dorés n'a jamais été aussi simple grâce à notre guide pas à pas, et bientôt, vous pourrez vous vanter d'avoir conquis l'art des crêpes dignes d'une crêperie bretonne.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine dans un bol pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Creusez un puits au milieu et ajoutez les œufs. Commencez à mélanger délicatement.
Étape 3
Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajoutez l'eau, le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel, puis mélangez encore.
Étape 5
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur : cela rendra les crêpes plus légères.
Étape 6
Chauffez votre crêpière sur feu moyen et huilez-la légèrement avec un essuie-tout imprégné d'huile.
Étape 7
Versez une louche de pâte en étalant bien sur toute la surface. Lorsque les bords se décollent, retournez la crêpe.
Étape 8
Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré puis servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes sans grumeaux, laissez-la reposer suffisamment longtemps et si besoin passez-la au mixeur quelques secondes avant cuisson.
Cidre breton doux ou brut
Pour rester dans l'esprit breton, servez vos crêpes avec un cidre doux ou brut qui complémentera à merveille leur saveur douce et beurrée.
L'info en plus
Les crêpes bretonnes, aussi appelées ‘krampouezh' en breton, sont appréciées depuis des siècles. Traditionnellement préparées pour fêter la Chandeleur, elles sont aujourd'hui dégustées tout au long de l'année.
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