Plongez dans l’univers gastronomique avec cette recette savoureuse de gratin au poisson, signée Cyril Lignac. Un plat réconfortant qui fera voyager vos papilles au cœur de la mer, tout en vous apportant un vent de créativité à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler et surprendre vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
Étape 3
Égouttez les pommes de terre à l’aide d’une écumoire: une cuillère perforée permettant d’enlever les aliments solides de leur liquide de cuisson sans les briser.
Étape 4
Faites pocher le filet de poisson dans le lait à feu doux pendant environ 10 minutes. Le poisson doit être cuit mais encore ferme.
Étape 5
Saupoudrez légèrement le fond du plat à gratin avec du beurre coupé en petits dés.
Étape 6
Répartissez une couche de pommes de terre, puis ajoutez des morceaux de poisson effeuillés. Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 7
Mélangez le lait de cuisson du poisson avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Versez cette préparation sur les couches dans le plat.
Étape 8
Saupoudrez généreusement d’emmental râpé.
Étape 9
Faites cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et bubbling.
Mon astuce de chef
Durant la cuisson, si vous voyez que le dessus grille trop vite, n’hésitez pas à couvrir votre gratin d’un papier aluminium. Cela permettra une cuisson homogène sans brûler le fromage.
Accord Mets Vins
Pour accompagner ce gratin au poisson, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Chardonnay ou un Petit Chablis. Leurs notes fruitées se marieront parfaitement avec la douceur du plat.
L’info en plus
Cyril Lignac conseille souvent l’utilisation des produits frais pour exalter les saveurs. N’hésitez pas à choisir des poissons issus d’une pêche durable pour garantir non seulement le goût mais aussi la responsabilité environnementale du plat.
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