Recette de risotto à la courge butternut

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir: chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Découper: pendant ce temps, pelez et coupez la courge butternut en petits dés.

Étape 3

Rissoler: ajoutez les dés de courge à l’oignon et faites-les rissoler doucement pour les rendre tendres sans les colorer.

Étape 4

Déglacer: versez le vin blanc sur votre préparation et laissez-le s’évaporer complètement avant de poursuivre.

Étape 5

Cuire le riz: incorporez ensuite le riz arborio et remuez pendant quelques minutes afin qu’il nacre (devienne légèrement translucide au contact de la matière grasse).

Étape 6

Mouiller progressivement: commencez alors à ajouter le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé par le riz avant d’en rajouter davantage.

Étape 7

Liaison finale: lorsque le risotto est al dente (cuit mais encore ferme sous la dent) et crémeux, retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux ainsi que le parmesan râpé. Assaisonnez selon votre goût.

Étape 8

Repos: laissez reposer quelques instants sous un couvercle avant de servir.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à goûter régulièrement votre risotto au cours de sa cuisson afin de vérifier sa texture. La patience est la clé d’un risotto réussi : ne précipitez pas en ajoutant trop vite le bouillon et gardez-le toujours bien chaud.

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Accord met-vin

Pour sublimer ce plat aux saveurs délicates, je vous suggère un vin blanc tel qu’un Chardonnay aux notes boisées ou un Pinot Grigio léger qui viendra complémenter la douceur de la courge butternut.