Recettes de panna cotta à l’agar-agar : nos meilleures idées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre en poudre.

Étape 2

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Si vous utilisez de l’extrait, ajoutez-le directement dans la casserole.

Étape 3

Saupoudrez délicatement l’agar-agar tout en remuant avec le fouet pour bien répartir l’agent gélifiant sans faire de grumeaux (Un agent gélifiant est un produit qui permet de solidifier un liquide).

Étape 4

Portez le mélange à ébullition, puis laissez frémir pendant environ 2 minutes pour activer l’agar-agar (Frémir signifie maintenir une ébullition douce).

Étape 5

Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille si vous avez opté pour celle-ci. Répartissez alors le mélange chaud dans les ramequins ou verrines.

Étape 6

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne correctement.

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Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour démouler plus facilement votre panna cotta, trempez rapidement le fond des ramequins dans l’eau chaude avant de les retourner sur l’assiette.

Accord parfait

Pour accompagner votre panna cotta, privilégiez un vin doux comme un Moscato d’Asti léger et parfumé qui complétera merveilleusement bien le côté sucré et crémeux du dessert.