L’automne est la saison idéale pour se réconforter avec des plats chaleureux et gourmands. Aujourd’hui, je vous emmène dans l’univers des saveurs avec un risotto à la courge butternut qui saura ravir vos papilles. Suivez ces étapes simples pour obtenir une recette onctueuse et pleine de goût.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Couper la courge butternut en petits dés après l’avoir épluchée.
Étape 3
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
Étape 4
Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre avec un filet d’huile d’olive.
Étape 5
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 6
Ajouter l’ail émincé et la courge butternut, faire revenir quelques minutes.
Étape 7
Incorporer le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide lui aussi, c’est ce qu’on appelle nacrer le riz.
Étape 8
Verser le vin blanc et attendre qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Étape 9
Ajouter ensuite progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter. Remuez régulièrement.
Étape 10
Lorsque le riz est cuit al dente (ferme mais pas trop dur), retirer du feu.
Étape 11
Incorporer le parmesan râpé, remuer bien pour rendre le tout crémeux. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner un petit plus à votre risotto, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche hachées en fin de cuisson : cela apportera une touche aromatique délicieuse !
Accords mets vins
Un vin blanc italien comme un Verdicchio ou un Soave classico sera parfait pour accompagner ce plat automnal.
L’info en plus
En savoir plus sur le risotto
Risotto : originaire du Nord de l’Italie, cette préparation classique met en vedette le riz qui est cuit lentement dans un bouillon jusqu’à atteindre une consistance crémeuse. La clé du succès repose sur une cuisson attentive et l’ajout progressif du liquide.
Présentation du plat
Servez immédiatement après cuisson dans des assiettes creuses préchauffées. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de parmesan ou des herbes fraîches pour ajouter couleur et texture au plat.
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