Lorsque les feuilles commencent à danser au rythme des vents d’automne, quoi de plus réconfortant qu’une soupe onctueuse à la courge ? Laissez-moi vous guider pas à pas pour concocter ce plat chaleureux qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Pelez et coupez la courge en cubes. Émincez *découper en tranches fines* l’oignon et hachez *couper finement* l’ail.
Étape 2
Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites revenir *cuire brièvement jusqu’à coloration* l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché sans le brûler, puis incorporez les cubes de courge. Laissez suer *libération de l’eau des légumes sous l’action de la chaleur* quelques minutes.
Étape 3
Mouillage : Versez le bouillon de légumes sur les légumes sués. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter *cuire doucement à petit bouillon* pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 4
Mixage : Utilisez le mixeur plongeant pour puréer *réduire en purée* la soupe directement dans la cocotte ou transférez-la dans un blender pour obtenir une texture bien lisse.
Étape 5
Finitions : Remettez la soupe sur feu doux si vous avez utilisé un blender. Incorporez la crème liquide, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, saupoudrez des graines de courge grillées sur chaque bol avant de servir.
Accord parfait
Pour accompagner cette soupe crémeuse, privilégiez un vin blanc aux notes fruitées tel qu’un Chardonnay léger qui complétera harmonieusement les saveurs douces de la courge.
L’info en plus
La courge, ce cucurbitacé aux multiples variétés, est très prisée durant les mois froids pour son apport calorique modéré mais aussi pour sa richesse en vitamines A et C. Elle se prête merveilleusement bien aux préparations veloutées.
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Présentation idéale
Servez cette soupe réconfortante dans des bols profonds préchauffés afin de maintenir votre plat au chaud plus longtemps. Pour une présentation soignée, ajoutez un filet de crème fraîche tout autour du bol avant d’y déposer délicatement quelques graines de courge.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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