Soupe à la courge épicée : gingembre et ail

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher la courge, retirer les graines et la couper en cubes. L’épluchage peut être ardu : utilisez un couteau aiguisé (astuce : vous pouvez également la faire pré-cuire quelques minutes pour ramollir sa peau).

Étape 2

Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Le terme ‘émincer’ signifie ici couper en fines tranches.

Étape 3

Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail écrasé (utilisez le plat du couteau pour presser) et le gingembre râpé.

Étape 4

Ajouter ensuite les cubes de courge à la préparation et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.

Étape 5

Incorporez le curry, mélangez bien puis versez le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 6

Lorsque la courge est cuite, mixez le tout directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant, ou transférez dans un blender, jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Ajoutez alors progressivement le lait de coco tout en continuant à mixer, afin d’affiner la texture selon vos goûts.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin selon votre convenance.

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche croquante à votre soupe, torréfiez quelques graines (citrouille, tournesol…) dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Parsemez-en sur votre soupe juste avant de servir !

Accords mets vins

Pour accompagner cette soupe exotique, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling qui saura contrebalancer délicatement l’épicé du gingembre.