Soupe butternut, chèvre et œuf : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez et découpez la courge en cubes. Hachez l’oignon et l’ail.

Étape 2

Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché.

Étape 3

Incorporez les cubes de butternut, puis versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

Étape 4

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 5

Pendant ce temps, faites cuire les œufs pour obtenir des œufs mollets: plongez-les dans une eau frémissante pendant environ 6 minutes. Rafraîchissez immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-les délicatement.

Étape 6

Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant (appareil électrique permettant de mixer directement dans le récipient) ou transférez dans un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 7

Incorporez doucement la crème liquide à la soupe, remettez sur feu doux quelques minutes.

Étape 8

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir rapidement des rondelles de bûche de chèvre pour les dorer.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre soupe, parsemez quelques graines de courge torréfiées sur le dessus avant de servir.

Accords mets vins

Un Sancerre blanc, avec ses notes fruitées, accompagnera parfaitement cette soupe en soulignant le goût du butternut sans masquer celui du chèvre.