À la croisée des saveurs automnales et de la douceur fromagère, la soupe butternut, chèvre et œuf séduit par son onctuosité et sa simplicité. Une recette qui réchauffera les cœurs lors des soirées fraîches.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et découpez la courge en cubes. Hachez l’oignon et l’ail.
Étape 2
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché.
Étape 3
Incorporez les cubes de butternut, puis versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Étape 4
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les œufs pour obtenir des œufs mollets: plongez-les dans une eau frémissante pendant environ 6 minutes. Rafraîchissez immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-les délicatement.
Étape 6
Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant (appareil électrique permettant de mixer directement dans le récipient) ou transférez dans un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 7
Incorporez doucement la crème liquide à la soupe, remettez sur feu doux quelques minutes.
Étape 8
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir rapidement des rondelles de bûche de chèvre pour les dorer.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à votre soupe, parsemez quelques graines de courge torréfiées sur le dessus avant de servir.
Accords mets vins
Un Sancerre blanc, avec ses notes fruitées, accompagnera parfaitement cette soupe en soulignant le goût du butternut sans masquer celui du chèvre.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La soupe butternut est une spécialité automnale appréciée pour sa texture veloutée et son goût légèrement sucré. L’ajout du fromage de chèvre apporte une dimension crémeuse tandis que l’œuf offre un contraste intéressant tant sur le plan gustatif que textural.
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Comment servir
Verser la soupe dans des bols préchauffés. Disposez délicatement deux rondelles dorées de bûche de chèvre sur chaque bol ainsi qu’un demi-œuf mollet tranché. Servez immédiatement avec une pincée d’herbes fraîches si vous en avez sous la main.
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Ce plat est la quintessence même de la cuisine automnale.
Ah dis donc, t’as déjà goûté à cette soupe butternut, ch.
J’adore cette recette de soupe butternut, chèvre et œuf.
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