L’automne se prête merveilleusement bien aux recettes chaleureuses et réconfortantes. Au cœur de cette saison aux couleurs flamboyantes, la soupe de potimarron et noisettes s’invite à notre table, offrant un mélange subtil de douceur et de croquant. Laissez-vous guider par cette recette facile pour ravir vos convives et réchauffer l’ambiance quand le froid commence à pointer le bout de son nez.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le potimarron, puis coupez-le en deux pour retirer les graines. Découpez la chair en cubes sans éplucher, car la peau du potimarron est comestible et pleine de nutriments.
Étape 2
Émincez(coupez en fines tranches) l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Mélangez les cubes de potimarron avec l’oignon, puis salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 4
Vérifiez la cuisson en piquant les morceaux de potimarron avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
Étape 5
Pendant ce temps, faites dorer(cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée) les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 6
Avec prudence, moulinez(réduisez en purée à l’aide d’un appareil) le contenu de la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant ou transférez-le dans un blender. Ajoutez progressivement la crème liquide tout en mixant jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez torréfier(faire chauffer dans un four chaud pour exalter les saveurs) vos noisettes avant de les faire dorer à la poêle. Cela intensifiera leur arôme dans la soupe.
Vin blanc sec
Côté boisson, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay avec sa rondeur et sa fraîcheur s’accordera parfaitement avec la douceur du potimarron et le côté grillé des noisettes.
L’info en plus
Saviez-vous que le potimarron est aussi appelé ‘courge japonaise’ ? Il est apprécié pour sa chair sucrée rappelant celle de la châtaigne et est riche en vitamines A, c ainsi qu’en fibres.
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Présentation raffinée
Servez cette soupe onctueuse dans des bols préalablement chauffés pour maintenir votre plat au chaud plus longtemps. Disposez quelques noisettes concassées(brisées en petits morceaux) sur le dessus pour ajouter du croquant juste avant de déguster. Utilisez une louche pour servir congénialement ce velouté qui révèlera toute sa richesse aromatique dès la première cuillerée.
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