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Soupe de potiron au fenouil et Pastis : recette gourmande

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Soupe de potiron au fenouil et Pastis : recette gourmande

Laissez-vous charmer par une soupe automnale qui marie avec audace la douceur du potiron et les saveurs anisées du fenouil et du Pastis. Cette recette, à la fois rustique et raffinée, est un véritable voyage gustatif dans la tradition des potages réconfortants agrémentés d’une touche de sophistication. Suivez ces étapes simples pour un résultat à la hauteur des grandes tables.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les légumes: pelez et coupez le potiron en cubes. Émincez l’oignon et le fenouil après avoir retiré la base dure. Pilez ou hachez finement les gousses d’ail.

Étape 2

Rehaussez les arômes: dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le potiron, le fenouil émincé et l’ail, puis laissez suer quelques instants pour exalter leurs parfums.

Étape 3

Mijotez avec douceur: versez le bouillon sur les légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4

Sublimez avec le Pastis: hors du feu, arrosez votre préparation avec le Pastis et mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse (L’action de mixer crée une purée lisse en incorporant de l’air). Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Ajustez la consistance: si vous trouvez votre soupe trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon pour obtenir la fluidité désirée.

Céline Rochelune

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à jouer sur les textures en ajoutant une garniture croquante comme des graines de courge ou des croûtons dorés au four.

Pour sublimer cette soupe,

Je vous conseille un vin blanc sec aux accents aromatiques comme un Chablis ou un Sancerre qui équilibrera parfaitement les notes anisées du Pastis.

L’info en plus

Le mariage entre potiron et fenouil est une ode aux saveurs automnales tandis que l’ajout du Pastis rappelle les chaudes soirées d’été provençales. Cette recette est donc un pont entre deux saisons, offrant chaleur et réconfort quand les jours se font plus frais.

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Présentation soignée

Servez cette somptueuse soupe dans des bols individuels préchauffés. Pour impressionner vos invités, décorez chaque portion avec une cuillère de crème fraîche dessinant un tourbillon et parsemez de quelques graines de fenouil torréfiées si vous le souhaitez. Accompagnez-la d’une cuillère à soupe longue pour savourer chaque bouchée.

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