Soupe de potiron au fenouil et Pastis : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les légumes: pelez et coupez le potiron en cubes. Émincez l’oignon et le fenouil après avoir retiré la base dure. Pilez ou hachez finement les gousses d’ail.

Étape 2

Rehaussez les arômes: dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le potiron, le fenouil émincé et l’ail, puis laissez suer quelques instants pour exalter leurs parfums.

Étape 3

Mijotez avec douceur: versez le bouillon sur les légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4

Sublimez avec le Pastis: hors du feu, arrosez votre préparation avec le Pastis et mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse (L’action de mixer crée une purée lisse en incorporant de l’air). Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Ajustez la consistance: si vous trouvez votre soupe trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon pour obtenir la fluidité désirée.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à jouer sur les textures en ajoutant une garniture croquante comme des graines de courge ou des croûtons dorés au four.

Pour sublimer cette soupe,

Je vous conseille un vin blanc sec aux accents aromatiques comme un Chablis ou un Sancerre qui équilibrera parfaitement les notes anisées du Pastis.