Velouté de courge et carottes au cumin un régal savoureux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez l’oignon, les gousses d’ail et les carottes. Hachez l’oignon et l’ail finement, coupez les carottes en rondelles et la courge en cubes.

Étape 2

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute.

Étape 3

Incorporez les morceaux de courge et de carottes à la préparation. Saupoudrez le tout avec le cumin moulu. Faites revenir le mélange pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Couvrez maintenant les légumes avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Étape 5

Utilisez ensuite votre mixeur plongeant pour mixer le tout directement dans la cocotte jusqu’à obtenir une texture veloutée (*velouter: donner une consistance onctueuse à un potage en y incorporant certains éléments tels que des jaunes d’œufs, de la crème ou du beurre*).

Étape 6

Si vous utilisez un blender, transférez prudemment la soupe chaude par petites quantités dans le blender pour éviter tout accident lié à la pression du liquide chaud.

Étape 7

Note : Ajustez la consistance en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.

Mon astuce de chef

Pour rendre ce velouté encore plus gourmand, ajoutez un filet de crème fraîche avant de servir. Pour ceux qui aiment les textures croquantes, parsemez des graines de courge torréfiées sur chaque bol.

Accords mets vins

Pour accompagner ce délicieux velouté, choisissez un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay léger qui soulignera la douceur des légumes sans masquer leur saveur délicate.