Un délicieux mélange de textures et de saveurs, la verrine de mousse d’avocat et saumon fumé est une recette qui ravira tous les gourmets. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une entrée raffinée ou un apéritif original.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair avec une cuillère.
Étape 2
2. Mettez l’avocat dans le bol du mixeur, ajoutez le jus de citron vert et la crème fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une texture mousseuse. C’est ce qu’on appelle émulsionner.
Étape 3
3. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et répartissez-en quelques-uns au fond des verrines.
Étape 4
4. Versez la mousse d’avocat dans les verrines, par-dessus le saumon. Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus mousseuse, vous pouvez ajouter un blanc d’oeuf monté en neige à votre préparation d’avocat. Incorporer délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.
Un vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon sera parfait pour accompagner cette entrée.
L’info en plus
Cette recette est très appréciée pour son côté frais et léger. Elle est idéale pour débuter un repas de fête ou pour surprendre vos invités lors d’un apéritif.
Présentation soignée
Servir les verrines bien fraîches, décorées avec un brin d’aneth et accompagnées de toasts de pain grillé.
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