Laissez-vous séduire par l’onctuosité d’une brioche roulée, alliant la douceur de la courge et le piquant de la cannelle. Une recette qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’originalité à vos petits déjeuners ou goûters.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Façonnage de la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la levure préalablement dissoute dans le lait tiède.
Étape 2
Pétrissage : à l’aide d’un robot pâtissier ou de vos mains, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez progressivement le beurre mou.
Étape 3
Levée : couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Préparation de la garniture : pendant ce temps, faites cuire la courge coupée en dés jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Écrasez-la en purée et ajoutez-y la cannelle.
Étape 5
Étaler la pâte : sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte en un grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 6
Garnissage : répartissez uniformément la purée de courge sur toute la surface de votre rectangle de pâte.
Étape 7
Roulage: roulez soigneusement votre pâte sur elle-même afin de former un long boudin.
Étape 8
Découpage: découpez ensuite des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
Laisser pousser: laissez les brioches pousser encore pendant environ 30 minutes sous un linge propre.
Étape 10
Cuisson: badigeonnez chaque brioche avec un œuf battu puis enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour éviter que les brioches ne se dessèchent lors de leur cuisson au four, placez dans votre four un petit récipient résistant à la chaleur rempli d’eau: cela créera une atmosphère humide bénéfique pour vos brioches.
Accord parfait
Pour accompagner ces brioches gourmandes, privilégiez une boisson chaude tel qu’un thé noir légèrement épicé ou un café latte onctueux qui saura mettre en valeur les notes sucrées et épicées des brioches.
L’info en plus
La courge butternut est particulièrement prisée en pâtisserie pour son goût doux et légèrement sucré, qui s’accorde parfaitement avec des épices comme la cannelle. Cette cucurbitacée apporte également du moelleux aux préparations tout en y intégrant une belle couleur orangée.
Présentation idéale
Servez ces délicieuses brioches roulées tièdes pour libérer tous leurs arômes. Disposées sur une assiette plate ou dans un panier recouvert d’un torchon propre, elles inviteront à savourer ce moment gourmand. N’oubliez pas une petite coupelle avec du sucre glace afin que chacun puisse ajouter cette touche finale selon ses envies !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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