Comment réussir parfaitement votre tartare de saumon

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Choisissez un saumon de qualité, préférez-le labellisé et assurez-vous qu’il soit frais.

Étape 2

Taillez le saumon en petits dés d’environ un demi-centimètre de côté sur votre planche à découper avec votre couteau.

Étape 3

Hachez finement les échalotes, puis hachez les câpres et l’aneth.

Étape 4

Dans un bol, mélangez délicatement le saumon avec les échalotes, les câpres, l’aneth, la moutarde et l’huile d’olive.

Étape 5

Assaisonnez avec le jus de citron vert, le sel et le poivre selon votre goût.

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Mon astuce de chef

Pour un tartare encore plus parfumé, laissez mariner le mélange au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner votre tartare de saumon, je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. L’acidité et les arômes du vin souligneront la fraîcheur du saumon.