La cuisine irlandaise mérite vraiment d’être explorée, notamment à travers l’Irish Stew, un ragoût emblématique de ce pays. Plongeons ensemble dans sa recette savoureuse.
À la découverte des saveurs irlandaises
Lorsqu’on parle de gastronomie, on pense souvent aux spécialités françaises. Pourtant, l’Irlande offre également une riche palette culinaire. Pour ceux qui s’y intéressent, il est temps de lever le voile sur les délices d’outre-Manche.
L’Irlande évoque des images marquantes : la vibrante ville de Dublin, le célèbre écrivain Oscar Wilde, l’équipe de rugby qui s’apprête à défier le XV de France lors du Tournoi des Six Nations, sans oublier la fameuse Guinness. Cependant, certains plats méritent aussi notre attention, et l’un d’eux est sans conteste l’Irish Stew.
Un plat réconfortant et accessible
L’Irish Stew est un incontournable de la cuisine irlandaise, surtout lors des célébrations de la Saint-Patrick. Ce ragoût est devenu un symbole des pubs irlandais et se compose de viande d’agneau, de pommes de terre, de carottes, d’oignons, d’herbes aromatiques telles que le thym, le tout mijoté dans une sauce à base de bière brune. Sa simplicité et son coût abordable en font un plat à la fois nourrissant et facile à préparer.
Envie d’essayer ce ragoût réconfortant ? Voici la recette authentique venue tout droit d’Irlande.
Ingrédients nécessaires :
- 1,5 kg de collier et côtes d’agneau
- 2 canettes de bière brune (Guinness, Murphy’s ou Beamish)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30 g de farine
- 5 carottes
- 500 g d’oignons
- 1 cube de bouillon
- 25 g de persil frais
- Thym
- Sel
- Poivre
- De l’eau
Étapes de préparation :
- Commencez par éplucher et émincer l’ail et les oignons, puis placez-les dans une cocotte.
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les avec un filet d’huile dans la cocotte.
- Découpez la viande d’agneau en morceaux et faites-la dorer avec les légumes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Lorsque la viande est légèrement dorée, incorporez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez de l’eau et le cube de bouillon, puis mélangez et portez à ébullition.
- Versez ensuite la bière dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps.
- À mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
- Quand la viande est cuite, récupérez le jus de cuisson dans une casserole. Ajoutez le thym et le persil, puis laissez réduire.
- Servez chaud, et savourez ce plat réconfortant.
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