Douce et réconfortante, la purée de courge butternut s’invite sur votre table pour émoustiller vos papilles. Suivez cette recette simple pour transformer ce cucurbitacé en un accompagnement onctueux qui ravira petits et grands. Gorgée de vitamines et facile à préparer, elle constituera un atout santé et goût dans votre menu automnal.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelée, épépinée, coupée, commencez par préparer la butternut : pelez-la avec l’épluche-légumes, coupez-la en deux pour retirer les graines et détaillez-la ensuite en cubes.
Étape 2
Cuisson vapeur douce : dans une casserole d’eau bouillante ou un cuiseur vapeur, faites cuire les cubes de courge pendant 20 minutes environ. Ils doivent être tendres lorsque vous piquez avec la pointe d’un couteau.
Étape 3
Onctuosité parfaite : égouttez bien les morceaux puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre et mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Liaison gourmande : pour donner encore plus d’onctuosité à votre purée, incorporez la crème tout en mélangeant doucement. Réchauffez si nécessaire.
Étape 5
Saisonner selon goûts : terminez par assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre finement hachés avant de servir.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner cette purée douce et gourmande, un vin blanc tel qu’un Chardonnay aux notes beurrées se mariera parfaitement.
L’info en plus
Au-delà du plaisir gustatif, la courge butternut est riche en fibres, en vitamines A et C ainsi qu’en potassium. Elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et participe à la sensation de satiété lors des repas.
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Présentation Raffinée
Servez cette purée onctueuse dans une belle assiette creuse ou dans des ramequins individuels. Une touche finale peut être apportée avec un filet d’huile d’olive vierge extra ou quelques graines torréfiées (par exemple des graines de courges) disposées sur le dessus pour ajouter du croquant.
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