Recette de poularde farcie savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer votre plan de travail et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pensez à sortir la poularde du réfrigérateur pour qu’elle se tempère.

Étape 2

Hachez finement les foies de volaille, l’oignon épluché, les gousses d’ail ainsi que les champignons après les avoir nettoyés. Utilisez le robot culinaire pour plus d’efficacité. (Le hachage consiste à couper finement les aliments).

Étape 3

Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec le hachis précédemment obtenu. Ajoutez l’œuf battu, le persil ciselé et le pain rassis préalablement trempé dans du lait et essoré. (Ciseler signifie couper en petits morceaux).

Étape 4

Assaisonnez généreusement cette farce avec du sel et du poivre. Malaxez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 5

Farcissez délicatement la cavité de la poularde avec ce mélange, puis bridez-la. (Bridage : technique qui consiste à ficeler une volaille afin qu’elle garde une belle forme durant la cuisson. )

Étape 6

Dans une cocotte allant au four, faites fondre un peu de beurre et dorez la poularde farcie sur toutes ses faces. Une fois bien colorée, mouillez avec le bouillon de volaille jusqu’à mi-hauteur.

Étape 7

Couvrez et mettez au four pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la poularde ne se dessèche.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre poularde est cuite, piquez la partie entre la cuisse et le corps : si le jus qui s’en écoule est clair, votre poularde est prête.

Accords mets vins

Un vin blanc riche comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet sera parfait pour accompagner ce plat festif.