Laissez-vous envelopper par la douceur de l’automne avec ce velouté onctueux, mêlant les saveurs réconfortantes de la châtaigne et du potiron, sublimées par une touche délicate d’huile de noisette. Parfait pour un dîner aux couleurs des feuilles tombantes, cette recette simple mais raffinée ravira vos papilles.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler: découpez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail.
Étape 2
Suer: dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Coupez le potiron en cubes après avoir retiré la peau et les graines. Ajoutez les morceaux dans la cocotte.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes sur les légumes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Étape 5
Mixer: utilisez le mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse. Ajoutez les châtaignes pré-cuites et continuez de mixer.
Étape 6
Monter: incorporez doucement la crème liquide en remuant pour enrichir le velouté.
Étape 7
Assaisonner: goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour rehausser davantage les arômes automnales, torréfiez quelques noisettes concassées à sec dans une poêle et parsemez-les sur votre velouté avant de servir.
Accord vin
Pour accompagner ce velouté, je vous recommanderai un vin blanc sec aux notes boisées comme un bon Bourgogne Aligoté ou un Chardonnay légèrement vieilli en fût de chêne.
L’info en plus
Les bienfaits du potiron :
Riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres, le potiron est un atout pour votre santé. Il apporte couleur et douceur à vos plats tout en étant faible en calories.
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Présentation du plat
Servez ce velouté chaud dans des bols épurés pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Une cuillère à soupe d’huile de noisette versée en spirale juste avant de servir ajoutera une touche visuelle élégante ainsi qu’un parfum subtil.
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